Le Chinon blanc 2023 du domaine Jean-Maurice Raffault est une expression rare et précieuse de cette appellation réputée, traditionnellement associée aux rouges. Issu à 100% de Chenin blanc, ce vin demi-sec se distingue par son profil aromatique subtil et élégant. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une vivacité rafraîchissante. La vinification soignée du domaine, avec une attention particulière portée à la récolte manuelle et à un pressurage délicat, révèle toute la finesse du Chenin et la gourmandise naturelle d’un demi-sec.
La région de Chinon, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, marqué par l’influence des rivières Loire et Vienne. Les sols riches en tuffeau, argile et graviers confèrent aux vins blancs de cette région une fraîcheur et une minéralité saisissantes. Bien que le Chinon blanc reste confidentiel, il n’en recèle pas moins une grande richesse historique : ce terroir fut jadis prisé des rois et des abbayes, séduits par les vins issus du Chenin.
Ce Chinon blanc demi-sec s’appréciera pleinement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce légère, des volailles crémées ou des fromages de chèvre régionaux, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Son équilibre entre douceur et acidité lui permet également de révéler des plats asiatiques légèrement épicés ou un tajine de poulet aux abricots.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Il est prêt à être dégusté dès à présent mais pourra développer une complexité supplémentaire après une ou deux années en cave. Profitez de sa belle harmonie pour agrémenter vos moments de convivialité.
