Ce Chinon blanc 2024 du domaine Jean Maurice Raffault, mis en bouteille en 75 cl, présente la singularité d’un style demi-sec issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins blancs. Bien que l’encépagement exact ne soit pas explicitement précisé, les blancs de Chinon sont traditionnellement élaborés à partir de chenin. La mention demi-sec laisse présager un équilibre subtil entre douceur légère et vivacité, ce qui promet un vin à la fois suave, joliment floral, avec des notes de fruits blancs mûrs et de miel, tout en conservant une belle tension minérale. La certification biologique atteste d’un soin particulier apporté à la vigne et à la vinification, renforçant l’expression authentique du terroir.
La Touraine et plus spécifiquement l’appellation Chinon bénéficient d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Les sols, souvent composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, offrent aux vins leur fraîcheur et leur complexité aromatique. L’histoire viticole locale, riche depuis le Moyen Âge, confère à la région une identité marquée où subsistent savoir-faire, traditions et innovation, notamment autour du respect de la biodiversité.
Un Chinon blanc demi-sec se prête volontiers à des alliances culinaires raffinées. Sa douceur mesurée et sa fraîcheur en font un compagnon de choix pour une cuisine de la mer, comme des gambas poêlées, un filet de sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson de Loire. Il sublimera également les fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, et saura escorter avec délicatesse une cuisine asiatique légèrement épicée, ou une volaille sauce crémeuse aux fruits.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa complexité, idéale pour un apéritif convivial ou un repas estival.
