Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Philippe Brocourt est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, particulièrement apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir ligérien. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et un été modérément ensoleillé, a permis d’élaborer des vins frais, d’une belle vivacité aromatique. La mention "Vieilles Vignes" signale une sélection de parcelles âgées, généralement âgées de plus de 40 ans, offrant des rendements plus faibles mais une concentration accrue des arômes et une finesse supplémentaire. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour préserver la typicité du cabernet franc, révélant pureté de fruit, nuances florales et une structure élégante.
La région de Chinon, située sur les bords de la Vienne dans la Touraine, se distingue par un climat tempéré aux influences atlantiques, idéal pour la maturation progressive du cabernet franc. Les sols de tuffeau, d’argiles et de graviers participent à la complexité aromatique des vins : le tuffeau confère finesse et minéralité, tandis que les graviers apportent souplesse et fruit. Dotée d’une riche histoire, Chinon fut un lieu de séjour de Rabelais, érigeant depuis des siècles le vin en symbole de convivialité.
Ce Chinon structuré et intense accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir. Il se mariera avec un magret de canard rôti, une belle pièce de bœuf grillée ou une volaille fermière rôtie aux champignons. Ne négligez pas les accords avec les spécialités régionales comme les rillons ou les rillettes de Tours, ainsi que des fromages locaux à pâte molle, type Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une bonne heure à l’avance afin qu’il s’épanouisse, et servez-le à une température de 15-16°C. Ce Chinon Vieilles Vignes offre un beau potentiel de garde mais pourra également s’apprécier dès maintenant si vous privilégiez la fraîcheur de sa jeunesse.
