Le Chinon Vieilles Vignes 2018 du domaine Philippe Brocourt est un vin rouge produit en Touraine, sur l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu exclusivement du cépage cabernet franc, typique de la région, provenant ici de vignes anciennes qui confèrent une belle concentration aromatique et une profondeur supplémentaire à la cuvée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, vise à préserver l’expression fruitée du cépage et à tirer parti de la finesse du terroir, avec un élevage modéré pour mettre en valeur le caractère authentique des vieilles vignes.
La région de Chinon, située sur les rives de la Vienne, profite d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturité progressive du cabernet franc tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau calcaire, argile et graviers, ce qui donne naissance à des vins d’une grande expressivité, capables de belles évolutions avec l’âge. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et ses vins furent longtemps appréciés par la royauté française comme par les écrivains, Rabelais en tête.
Ce Chinon Vieilles Vignes accompagne parfaitement une cuisine de terroir, en particulier des plats mijotés comme un ragoût de bœuf confit, une joue de porc braisée, ou encore une poularde aux cèpes. Il se mariera également avec des fromages affinés de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats végétariens à base de lentilles et champignons.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre doux et de sous-bois, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou passez-la en carafe pour permettre à la cuvée de dévoiler toute sa palette aromatique, surtout si vous la dégustez dans sa jeunesse.
