La cuvée Domaine René Couly 2014 du château Couly-Dutheil incarne toute la finesse des grands rouges de Chinon. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, principal cépage de l’appellation, ce vin noir rubis séduit par sa robe limpide et ses reflets grenat. Le millésime 2014 offre une matière élégante, équilibrée entre fruits rouges croquants, petites notes végétales typiques du Cabernet Franc, et une fraîcheur minérale délicate. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée avec une macération parfaitement maîtrisée, permettant d’exprimer la typicité de son terroir tout en conservant de la souplesse.
Le Chinon AOC s’étend sur des terroirs variés de la rive gauche de la Vienne, au sein de la région de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Les sols, mosaïque de calcaires, sables et graves, confèrent aux vins leur finesse et leur potentiel de garde. Ce territoire bénéficie d’un climat tempéré, légèrement plus chaud qu’au nord de la Loire, avec des étés ensoleillés et des influences océaniques modérées, idéales pour la maturation du Cabernet Franc. La Touraine, riche de son histoire, est source de vins raffinés et élégants depuis le Moyen Âge, notamment avec Chinon qui figure parmi les plus anciennes appellations du Val de Loire.
Ce Chinon s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir : essayez-le avec une belle terrine de campagne, un filet de sandre au beurre rouge, ou encore un agneau de Touraine légèrement rosé. Les volailles rôties, les fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou même des plats végétariens à base de lentilles et champignons seront également de beaux compagnons. Les arômes séduisants de fruits rouges, de poivron mûr et de sous-bois s’accommoderont aussi de recettes à base de canard ou de bœuf mijoté.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible pour révéler toute sa palette aromatique. Vous serez séduit par son équilibre entre vivacité et rondeur, parfait pour un beau repas convivial.
