La cuvée Domaine René Couly de la maison Couly-Dutheil, élaborée sous l’appellation Chinon AOC dans la vallée de la Loire, est un vin rouge sec mettant principalement à l’honneur le cépage cabernet franc. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète avec constance le savoir-faire du domaine et l’expression authentique des terroirs de la Touraine. Les vignes bénéficient ici d’un sol sablo-graveleux avec parfois des touches calcaires ou argileuses, donnant au cabernet franc une palette aromatique très spécifique, entre fruits rouges croquants et légères notes végétales. La vinification est traditionnellement menée en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit et la texture souple du vin, tout en faisant ressortir la finesse des tanins.
La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, possède une longue histoire viticole où la présence du cabernet franc est attestée depuis le Moyen Âge. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et de la Vienne, permet une maturation optimale du raisin sans excès de chaleur, offrant ainsi des vins élégants, parfumés, à la fois digestes et rafraîchissants. Les terroirs de tuffeau propres à Chinon participent à la minéralité et à la structure des vins, qui se distinguent par leur accessibilité dans la jeunesse comme par leur potentiel de garde.
Ce Chinon Domaine René Couly s’accordera idéalement avec des plats de la cuisine de Loire tels qu’une terrine de rillettes, un filet de sandre à la sauce rouge, ou encore une belle côte de veau aux girolles. Il accompagne également les charcuteries artisanales, les volailles rôties ou une assiette de fromages affinés, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, issue de la même région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes pourra ouvrir le bouquet aromatique et adoucir la structure en bouche, pour un plaisir immédiat et convivial.
