La cuvée Champ-Chenin 2023 du domaine Olga Raffault est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la Loire. Ce millésime 2023 dévoile une expression pure et élégante de ce cépage, sur un terroir argilo-calcaire typique de l’appellation Chinon AOC, une région historiquement reconnue pour la qualité de ses vins rouges mais où le Chenin blanc trouve, en parcelles bien exposées, un terrain de jeu remarquable. Les raisins, récoltés à maturité, bénéficient d’une vinification précise, souvent en cuve inox afin de préserver la fraîcheur, la tension et l’expression aromatique du fruit. Cela donne un vin lumineux, au nez sur la poire juteuse, la pomme fraîche et de délicates notes florales, soutenu par une belle vivacité en bouche, harmonieusement équilibrée entre fruit croquant, minéralité et acidité rafraîchissante.
La région de Chinon, dans la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, régulé par la proximité de la Vienne et de la Loire, avec des étés doux et des automnes généralement frais, idéals pour une maturation lente et progressive du Chenin. Les sols caillouteux et tufs apportent aux vins blancs une finesse particulière, souvent marquée par une minéralité distinctive qui traduit parfaitement le terroir tourangeau. Historiquement, la Loire est considérée comme le jardin de la France, et ses vignobles, parmi les plus anciens, sont reconnus pour leur diversité et leur respect des traditions viticoles.
La Cuvée Champ-Chenin s’accorde merveilleusement bien avec des poissons grillés, des sashimis, des fruits de mer ou de fines volailles crémées. Pour une expérience régionale, mariez-le à un brochet au beurre blanc, des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou même une salade de langoustines aux agrumes, la fraîcheur du vin relèvera avec élégance les mets délicats et iodés.
Pour apprécier pleinement son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Cette température exaltera la fraîcheur, tout en permettant une belle expression de sa complexité. Prévoyez de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, tout en sachant qu’un Chenin bien né comme celui-ci pourra évoluer harmonieusement sur 2 à 4 ans.
