La cuvée Champ-Chenin 2019 du domaine Olga Raffault incarne toute la finesse et la typicité d’un grand chenin blanc de la région de Chinon. Issu exclusivement du cépage chenin, ce millésime 2019 se distingue par une belle expression aromatique, mêlant des notes de poire fraîche, de coing, d’amande douce et une pointe d’agrumes. La vinification, menée avec précision par le domaine réputé d’Olga Raffault, privilégie une fermentation et un élevage respectueux du fruit afin de révéler, sans artifice, la pureté du chenin et l’empreinte du terroir. Le sol argilo-calcaire confère à cette cuvée une structure élégante, de la minéralité et une longueur saline remarquable en bouche. La finale, élégante et persistante, est sublimée par une belle acidité naturelle qui promet aussi un joli potentiel de garde.
Chinon est une appellation plus célèbre pour ses rouges, mais la petite production de blancs issus du chenin gagne à être connue. Située au cœur de la Touraine, la région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et les vents d’Atlantique, ce qui permet une maturation progressive des raisins et la préservation d’une fraîcheur vive. Les sols riches en tuffeau, calcaire et argile participent à la définition d’un style unique, ample et cristallin, qui se traduit par l’équilibre délicat retrouvable dans ce vin. Le domaine Olga Raffault est une véritable référence historique de l’appellation, reconnu autant pour son engagement dans la tradition que pour son savoir-faire précis, transmis depuis plusieurs générations.
Ce Chinon blanc sec s’accordera à merveille avec les poissons fins, tels qu’un sandre rôti ou des filets de bar au beurre blanc. Il sublimera également un risotto aux asperges, des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure, ou tout simplement une volaille à la crème. Pour une expérience plus authentique, accompagnez-le d’une spécialité ligérienne comme les rillettes de tours ou une tarte au poireau.
Pour dévoiler toutes les subtilités de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage peut être bénéfique afin de révéler toute la palette aromatique du chenin et d’ouvrir la minéralité de la cuvée Champ-Chenin 2019.
