Le Domaine Wilfrid Rousse, avec sa cuvée Les Puys 2020, vous propose un Chinon rouge de belle facture. Issu du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC, ce vin exprime toute la typicité de son terroir ligérien. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques optimales, permettant une maturité parfaite des raisins. La vinification, généralement en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage mesuré, apportent à ce vin structure et gourmandise tout en respectant l’expression du cépage. Les vignes du Domaine Wilfrid Rousse sont soignées pour révéler des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre et une légère touche végétale, typique du cabernet franc sur ces sols de tuffeau et de graviers.
La région du Chinonais, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, est marquée par un climat tempéré océanique qui garantit douceur et régularité de maturité. Les sols mêlent argiles, sables et tuffeau, favorisant l’expression aromatique et la finesse tannique du cabernet franc. Le vignoble de Chinon, chargé d’histoire depuis le Moyen Âge, bénéficie de la proximité de la Vienne, apportant fraîcheur aux raisins et contribuant à la réputation des vins rouges souples et élégants de cette appellation.
Ce Chinon 2020 accompagnera à merveille les plats régionaux comme une rillettes de Tours, un sandre au beurre rouge, ou des fromages de chèvre charpentés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Les viandes grillées, magrets de canard ou volailles rôties, trouveront aussi un bel écho dans sa structure vive et ses tanins soyeux. Il saura également rehausser un plat de légumes confits ou une tarte tatin à la betterave pour une alliance végétale raffinée.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité aromatique de cette cuvée Les Puys, servez-la à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cette petite aération permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’affiner la texture en bouche. Bonne dégustation !
