Avis Viniou
Le Manoir de la Bellonnière 2019, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage roi de la région, ce millésime se distingue par la maturité de ses vieilles vignes, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, combiné au climat tempéré de la Loire, favorise une maturation optimale du raisin, donnant naissance à des vins alliant fraîcheur, finesse et profondeur. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’une extraction douce, permet de préserver la typicité variétale du cabernet franc et de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, de violette, ainsi que des notes légèrement poivrées et terreuses.
La région de la Touraine, et plus particulièrement l’appellation Chinon, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Protégée par les influences océaniques et les rivières environnantes, la vallée offre un climat modéré, propice à la production de rouges élégants et digestes. Le sol, principalement composé de tuffeau, pierre calcaire locale, joue un rôle majeur dans l’expression minérale et la fraîcheur caractéristiques des vins de Chinon. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, séduit autant par son charme rural que par la renommée de ses vins.
Pour sublimer le Manoir de la Bellonnière 2019, privilégiez des accords raffinés et authentiques. Ce Chinon s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale telle qu’un filet de sandre au beurre rouge ou une poêlée de champignons. Il accompagne également avec élégance une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou une terrine de gibier. Pour une expérience locale, servez-le avec du fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure de Touraine.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure avant afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute la délicatesse et la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi au mieux de ses nuances, aussi bien au nez qu’en bouche.
