Le Domaine Philippe Alliet signe, avec sa cuvée L’Huisserie en Chinon, un rouge de caractère qui témoigne pleinement de la personnalité du Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation. Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes situées sur des coteaux argilo-calcaires en surplomb de la Vienne, séduit par sa complexité aromatique et sa structure. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse naturelle du Cabernet Franc tout en lui conférant une densité remarquable. Le travail au chai privilégie l’extraction douce pour préserver l’élégance du vin, avec un élevage partiel en fûts qui affine la trame sans marquer le bouquet.
La région du Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, favorisant la maturité lente du raisin et la fraîcheur aromatique. Les sols varient entre tufs calcaires, graves et argilo-siliceux, apportant selon les emplacements minéralité ou générosité aux vins. Remarquable par sa tradition vigneronne, cette aire d’appellation s’est imposée depuis la Renaissance comme un haut lieu du Cabernet Franc, reconnu pour la longévité et l’équilibre de ses rouges, appréciés des rois et écrivains, à l’image de Rabelais.
Pour accompagner cette cuvée L’Huisserie, privilégiez des viandes rouges grillées, un filet de canard aux cerises, une côte de veau braisée ou encore une terrine de gibier. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, créent également une belle harmonie. Côté plats régionaux, un canard à la Tourangelle rehaussera la délicatesse et le fruité du vin.
Service conseillé à 15-16°C après une courte aération, afin d’exprimer tout le raffinement aromatique du Cabernet Franc et la fraîcheur propre au terroir de Chinon. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
