Le Chinon Les Carouges 2014 est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation Chinon AOC située dans la sous-région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2014 se distingue par la pureté de son fruit, une jolie concentration et un équilibre marqué entre fraîcheur et structure. Les raisins proviennent souvent de parcelles argilo-calcaires ou graveleuses, caractéristiques du terroir local, qui apportent au vin finesse et minéralité. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit et de la texture soyeuse du Cabernet Franc, généralement favorisée par des extractions mesurées et parfois un court passage en fût pour soutenir sa complexité sans dominer la fraîcheur naturelle.
La région de Chinon en Touraine bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences de la Loire qui tempèrent les écarts de températures et favorisent une maturation douce du raisin. Les sols, riches en tuffeau, en graviers et en argiles, confèrent à ces vins leur élégance, leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer des notes fruitées (framboise, cerise, groseille) rehaussées par une subtile touche végétale, propre au Cabernet Franc. Chinon jouit aussi d’une riche histoire, notamment grâce à Rabelais, fervent défenseur des vins de la région.
Le Chinon rouge se marie particulièrement bien avec la cuisine locale. Il accompagne à merveille un filet de sandre juste poêlé avec une sauce au vin rouge, une terrine de gibier ou encore des rillons de Touraine. Du côté des viandes, privilégiez l’agneau rôti ou un magret de canard aux fruits rouges. Pour un accord végétarien, tentez-le sur un gratin d'aubergines ou un plateau de fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure.
Dégustez ce Chinon autour de 15-17°C pour mettre en avant la finesse du fruit et l’élégance de sa structure, après un passage en carafe si possible pour libérer toutes ses arômes. Il peut encore se conserver quelques années, mais il est tout à fait prêt à être savouré dès aujourd’hui avec un joli service à table.
