Le Chinon Les Carouges 2018 est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Élaboré majoritairement à partir du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon, ce vin illustre parfaitement le style classique du vignoble : une robe rubis éclatante, des notes de fruits noirs comme la mûre et la cerise, complétées par des touches végétales raffinées, de poivron rouge, parfois de violette et de légères épices en finale. Le millésime 2018, marqué par de belles conditions climatiques, a permis une maturité optimale du raisin, offrant une matière soyeuse, des tanins souples et une belle longueur en bouche. Vinifié traditionnellement, ce vin révèle à la fois fraîcheur et caractère, avec un potentiel de garde intéressant, mais déjà très agréable à apprécier dès maintenant.
La région de Chinon s’étend sur des sols variés, principalement argilo-calcaires, sableux et graviers, qui confèrent aux vins leur finesse et leur typicité. Le climat tempéré, bénéficiant de l’influence de la Loire et de la Vienne, favorise une maturation lente et régulière du Cabernet Franc, permettant d’exprimer une large palette aromatique. Historiquement, le Chinon jouit d’une réputation solide depuis le Moyen Âge, appréciée par des figures telles que François Rabelais, qui évoquait déjà les plaisirs de ce terroir dans ses écrits.
Ce Chinon 2018 accompagne idéalement une cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre rouge, des rillons ou une terrine de campagne. Il s’accorde aussi fort bien avec une volaille rôtie, une pièce de veau aux champignons, du fromage de chèvre affiné (Crottin de Chavignol), ou encore un carré d’agneau aux herbes.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’adoucir ses derniers tanins et de révéler tout son fruit. Un Chinon authentique, élégant et convivial, à savourer entre amis autour d’un repas raffiné.
