Le Domaine Fabrice Gasnier propose avec sa cuvée Les Graves 2023 un vin rouge emblématique de l’appellation Chinon AOC. Ce vin est essentiellement issu du cépage cabernet franc, typique de la région, qui s’exprime avec une grande finesse et une belle intensité aromatique. La mention "Les Graves" fait référence aux sols de graves, composés de galets roulés, graviers et sables mêlés, qui confèrent au vin fraîcheur, élégance et structure tannique tout en favorisant la maturité des raisins grâce au drainage naturel. Les méthodes de vinification au Domaine Fabrice Gasnier privilégient le respect du fruit et une extraction douce, pour obtenir un vin gourmand, parfumé et harmonieux, marqué par des notes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et une touche légèrement végétale typique du cabernet franc ligérien.
La région de la Touraine, berceau de l’appellation Chinon, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers modérés et des étés doux, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves, mais aussi de tuffeau et d’argiles, participent à la diversité des profils de vins produits localement. L’histoire viticole de Chinon est ancienne : déjà prisée au Moyen-Âge, la région s’est illustrée par ses rouges de caractère au XVIe siècle et continue aujourd’hui de séduire par la pureté et la gourmandise de ses cabernet franc.
Pour magnifier cette cuvée Les Graves, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées ou rôties (volaille fermière, filet mignon), un travers de porc caramélisé, une terrine de lapin ou, dans la tradition régionale, une rillette de Tours. Le vin saura également mettre en valeur des fromages affinés de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure.
Il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une petite heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2023 à la structure souple sera à son avantage dans sa jeunesse, tout en pouvant évoluer harmonieusement sur 2 à 5 ans.
