Le Domaine Fabrice Gasnier présente avec sa cuvée Les Graves 2015 un Chinon Rouge issu du cœur de la Touraine, en Vallée de la Loire. Cette cuvée arbore l’appellation Chinon, bien connue pour ses rouges à la personnalité unique, élaborés quasi-exclusivement à partir du cépage cabernet franc, bien que la précision puisse parfois varier. La mention « Les Graves » suggère une sélection parcellaire sur des sols graves, c’est-à-dire un terroir de cailloux mêlés de sable et d’argile, apportant au vin une belle maturité, de la finesse et une trame minérale. Le millésime 2015 fut remarquablement ensoleillé dans la Loire, promettant ici un vin structuré, doté d’une richesse aromatique typique et d’une belle harmonie. La certification biologique atteste d’un travail respectueux du vivant, tant à la vigne qu’au chai, ce qui confère au vin une expression pure du terroir.
La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, dans la partie occidentale de la Touraine, et profite d’un climat tempéré à légère influence océanique, apportant fraîcheur nocturne et douceur printanière. Les sols de graves, typiques du secteur, favorisent une excellente maturation du raisin et donnent naissance aux vins parmi les plus élégants du val de Loire, réputés depuis le Moyen Âge et portés par l’éclat de Rabelais, natif de la région.
En termes d’accords mets-vins, ce Chinon révèle tout son potentiel aux côtés de viandes grillées ou rôties comme une côte de veau, une pièce de bœuf simplement poêlée, voire un magret de canard aux fruits rouges. Il peut également accompagner un fromage de chèvre local affiné, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, qui saura mettre en relief sa fraîcheur et ses tanins délicats. Sur des plats végétariens, essayez une tarte aux champignons ou une poêlée de légumes racines rôtis.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce 2015 se présente aujourd’hui à maturité, mais peut aussi tenir encore quelques années en cave pour davantage de complexité.
