Le Domaine Puy signe avec sa Cuvée Authentique 2022 un Chinon AOC classique, fidèle à la tradition tourangelle. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, ce vin rouge sec exprime toute la typicité de son terroir. La cuvée 2022 bénéficie d’une vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, puis affinée ensuite selon les choix du domaine, parfois en foudres ou en barriques anciennes afin de ne pas masquer l’expressivité du cabernet franc. Ce millésime se distingue par sa robe grenat brillante, au nez ouvert sur des notes de fruits rouges croquants, de framboise, de cassis et de violette, puis des touches légèrement poivrées et végétales typiques du cépage. L’attaque en bouche est souple, la matière légère à moyenne, animée par une acidité rafraîchissante et des tanins fins, pour une finale juteuse et gourmande.
Le Chinon est un fleuron de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la Touraine, région réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs viticoles. Ici, le sol alterne graviers, argiles, sables et tuffeaux, conférant à chaque cuvée son caractère particulier. Le climat tempéré, frais et océanique, favorise une maturation lente des raisins, ce qui se traduit par des vins d’une grande finesse aromatique. Historiquement, le vignoble de Chinon a été valorisé dès le Moyen Âge, célèbre pour fournir les tables royales françaises et anglaises.
Pour l’accord mets et vin, le Chinon 2022 dévoile tout son potentiel avec une cuisine de terroir : essayez-le sur un chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, des rillons tièdes ou une terrine de campagne. Sa fraîcheur accompagne parfaitement des volailles rôties, un filet de porc aux pruneaux ou des plats végétariens à base de champignons. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’accorde également avec des fouées garnies ou un sandre à la sauce vin rouge.
Pour sublimer ses arômes fruités et sa structure élégante, servez ce Chinon à une température idéale de 14-16°C. Un carafage rapide, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir davantage son bouquet. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais peut également gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
