Avis Viniou
Le Chinon « Cuvée La Bâtisse » 2023 du Domaine S 4 Vents est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime récent, ce vin révèle toute la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques de la jeunesse, avec des fruits rouges bien croquants, Framboise, Groseille et quelques notes florales délicates. Son terroir, fait majoritairement de tuffeau, apporte à la bouche une belle souplesse, un grain de tanin soyeux ainsi qu'une fraîcheur minérale très appréciée. La vinification, généralement en cuves pour préserver le fruit, accentue l’expression aromatique et une trame juteuse, idéale pour apprécier ce vin dans ses premières années.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble de Chinon, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique : les étés chauds mais non excessifs et les hivers doux favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol de tuffeau, pierre emblématique de la région, confère aux vins finesse, élégance et fraicheur, tandis que les parcelles en alluvions produisent souvent des cuvées plus immédiates et fruitées. Chinon possède une longue histoire vinicole, avec des vins appréciés depuis le Moyen Âge, notamment par Rabelais et la cour royale.
Pour accompagner ce Chinon jeune et vivant, privilégiez des plats légers qui mettront en avant son fruit : une terrine de rillettes de Tours, un filet de sandre au beurre rouge ou encore un poulet rôti aux herbes fraîches seront des partenaires parfaits. Les charcuteries fines, les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure, ou encore des grillades de légumes se marieront également à merveille.
Il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’en exalter la fraîcheur et la pureté du fruit. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour que les arômes s’expriment pleinement.
