Le Clos de la Dioterie 2018 du domaine Charles Joguet est un vin rouge emblématique de l'appellation Chinon, au cœur de la Touraine. Cette cuvée provient d’une parcelle historique d'environ deux hectares, plantée en majorité de vignes très anciennes de cabernet franc, le cépage roi de la région. Le millésime 2018 se distingue par une météo particulièrement généreuse qui a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin de grande intensité, marqué par une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit comme du terroir, privilégie une extraction douce, suivie d’un élevage en fût qui affine la structure et complexifie la palette aromatique, sans dominer le caractère frais propre au cabernet franc.
Chinon fait partie des appellations les plus renommées de la Vallée de la Loire pour ses vins rouges. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui favorise des maturités progressives et maintient une belle acidité naturelle. Les sols du Clos de la Dioterie alternent argilo-calcaires et tufs, conférant des vins à la fois élégants, racés et aptes à la garde. L’histoire de Chinon est intimement liée à celle de ses vins, encensés depuis le Moyen Âge et appréciés tant à la cour de France qu’en Angleterre.
Ce Chinon de belle facture accompagnera harmonieusement des viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf à la poêlée de champignons. Pour une note régionale, mariez-le à une daube de bœuf aux pruneaux ou une poularde du Val de Loire truffée. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme un Sainte-Maure de Touraine ou un crottin de Chavignol.
Il s’apprécie après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 15 à 17°C afin de révéler toute sa finesse, sa fraîcheur et ses notes fruitées, florales et légèrement épicées. Ce vin a par ailleurs un joli potentiel de garde, mais commence dès aujourd’hui à exprimer tout son raffinement.
