Ce Chinon 2016 Cuvée Le Puy du domaine Jean-Maurice Raffault est un vin rouge sec qui incarne à merveille l’expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. La cuvée provient de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, offrant une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et sec suivi d’une arrière-saison idéale, a permis d’atteindre une parfaite maturité des raisins. Le vin est généralement vinifié en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit avant un élevage en fûts qui arrondit les tanins et apporte de la complexité sans masquer l’expression du terroir.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et la Vienne. Les sols y sont très variés, alternant graviers en plaine et tuffeau sur les coteaux, ce qui confère aux vins finesse, minéralité et aptitude au vieillissement. Ancrée dans l’histoire viticole française, cette appellation jouit d’une solide réputation pour ses rouges friands et élégants depuis le Moyen-Âge, souvent associés à Rabelais, enfant du pays.
Ce Chinon accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région comme un filet de sandre au beurre rouge, un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure, ou un canard aux cerises. Il saura également s’accorder avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou un tajine végétarien aux épices douces, grâce à sa fraîcheur et à ses tanins veloutés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance et de la typicité de ce grand vin ligérien.
