Le Chinon 2023 du Domaine S Géleries révèle tout le charme des rouges issus de la Vallée de la Loire, en particulier sur l’appellation renommée de Chinon. Ce vin, millésime 2023, se présente généralement sous un profil sec, comme l’indique sa description. À Chinon, le style repose principalement sur des vins friands, expressifs, mettant en avant un joli fruit rouge croquant, parfois complété par des notes végétales raffinées, une trame poivrée et une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, souvent respectueuse du fruit et sans excès d’extraction, privilégie l’expression du terroir et met en avant une certaine délicatesse.
La région de Chinon occupe une place de choix sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, entre Saumur et Tours. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui participe à la maturité progressive des raisins tout en préservant la fraîcheur des vins. Les sols sont ici très variés, alternant tufs calcaires, graviers, argiles et sables, ce qui confère aux vins une palette d’expressions singulières, allant de la légèreté fruitée à des profils plus structurés sur les terroirs les plus riches. L’histoire de Chinon est intimement liée à celle de Rabelais, célèbre écrivain épicurien, et au patrimoine viticole médiéval de la région, ce qui explique la belle notoriété de l’appellation.
Pour les accords mets-vins, le Chinon rouge jeune accompagne idéalement des spécialités régionales, comme le sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge ou encore le célèbre fromage de chèvre Sainte-Maure-de-Touraine. Les viandes blanches grillées, une pièce de bœuf légèrement saignante, un tartare ou un magret de canard trouvent aussi de belles affinités avec la fraîcheur et la structure des rouges de Chinon. Il s'accorde aussi très bien avec des plats végétariens, comme une tarte aux poireaux ou un gratin de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chinon 2023 à une température de 15 à 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique comme sa structure élégante. Une légère aération en carafe pourra aussi lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet, surtout s’il s’agit d’un vin récemment mis en bouteille.
