Le Chinon rouge "Cuvée Les Trois Piliers" 2023 du Domaine Bernard est une belle expression de cette célèbre appellation de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, millésimé 2023, provient d’un terroir réputé, souvent installé sur des sols de tuffeau, d’argiles ou de graviers, contribuant à la finesse et à la fraîcheur typiques des vins de Chinon. Le cépage principal de l’appellation est traditionnellement le cabernet franc, mais en l’absence d’indication catégorique, il est préférable de s’attacher au style général de la cuvée : dynamique, fruité et structuré, avec des arômes de fruits rouges frais, parfois accompagnés de notes végétales délicates ou florales, selon le profil du millésime.
La région de Chinon bénéficie d’un climat semi-océanique, tempéré par la Loire et la Vienne, qui favorise une bonne maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Cette zone viticole, ancrée dans une histoire riche allant du Moyen Âge à la Renaissance, a toujours été associée à des vins d’une grande élégance et d’une superbe buvabilité. Le vignoble de la Touraine tire profit de la diversité de ses sols, où le tuffeau joue un rôle clé dans l’expression subtile de ses rouges.
Avec sa vivacité, son fruit immédiat et son caractère modérément tannique, ce Chinon rouge conviendra parfaitement à des accords régionaux comme le rillon ou le boudin noir, mais aussi à des plats de volailles rôties, légèrement relevés. Il s’associera également avec des grillades, des charcuteries fines ou un fromage de chèvre de la région, à condition qu’il ne soit pas trop affiné, pour ne pas dominer la fraîcheur du vin. Plus généralement, privilégiez une cuisine simple, qui mettra en valeur la franchise et la subtilité aromatique de ce vin.
Pour révéler tout son potentiel lors de la dégustation, servez cette cuvée aux alentours de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé, surtout dans sa jeunesse, afin d’épanouir ses arômes fruités et de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin est à apprécier dès à présent pour son éclat, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave si vous souhaitez explorer une expression plus complexe et nuancée.
