Le Château Passavant, avec sa cuvée Les Nepperons 2019, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Anjou Villages AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Typiquement, cette région valorise le cépage cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon, pour élaborer des rouges à la fois souples et structurés. Le millésime 2019 fut marqué par un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique. La vinification de cette cuvée a sans doute privilégié l’extraction de la pureté du fruit et des tannins fins, conférant au vin un bouquet élégant de fruits rouges mûrs, une pointe épicée, et une bouche équilibrée entre vivacité et structure.
Situé au sud-est d’Angers, le vignoble d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers demeurent doux et les étés modérément chauds. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès et argiles, ce qui apporte fraîcheur, complexité et minéralité aux vins rouges locaux. L’Anjou Villages est reconnu pour produire les rouges les plus ambitieux de la zone, héritiers d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Le Château Passavant, engagé dans une viticulture de qualité, perpétue ce savoir-faire avec passion.
Pour sublimer la cuvée Les Nepperons 2019, je vous conseille des accords avec une cuisine de terroir. Un filet de bœuf grillé, une épaule d’agneau confite ou un canard aux cerises feront merveille avec la structure du vin. Pour rester dans l’esprit régional, essayez le traditionnel rillauds d’Anjou, une terrine angevine, ou un jarret de veau braisé aux légumes racines. Les fromages demi-affinés, comme un curé nantais ou un valençay, accompagnent aussi très bien ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse des tannins. Ce vin saura aussi évoluer quelques années en cave si vous souhaitez le redécouvrir plus mature.
