Le Domaine S Deux Moulins signe avec sa cuvée Le Clos au Chat 2014 un Anjou Villages Brissac AOC qui incarne toute la noblesse du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, cépages phares de cette appellation. Issu d'un millésime 2014 qui a bénéficié d’une belle maturité grâce à une arrière-saison particulièrement clémente, ce vin rouge dévoile une robe rubis intense et profonde. Sur le plan aromatique, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, complétées par des nuances épicées, légèrement poivrées, et des touches délicates de sous-bois. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, révèle une structure élégante, où la fraîcheur typique des vins ligériens se marie à une belle concentration et des tanins fondus.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire, qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Le terroir de Brissac se distingue par ses sols de schistes et de grès, offrant au Cabernet une maturité optimale et un ancrage minéral subtil. Cette diversité de sols, alliée à l’histoire viticole ancienne de la région, confère aux vins du secteur une profondeur et une finesse uniques, tout en préservant une belle fraîcheur.
Pour sublimer Le Clos au Chat 2014, privilégiez des viandes de caractère et des plats gourmands. Un carré d’agneau rôti, une joue de bœuf braisée au vin rouge, ou encore un canard aux cerises seront des compagnons idéaux. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre rouge sauce vin ou un ragoût d’anguilles à l’angevine, où la structure du vin répondra à la texture des poissons et à la richesse des sauces.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer pleinement et révéler toutes ses nuances. Il s’exprimera parfaitement à une température de 16-18°C, dans un verre assez large pour permettre à son bouquet aromatique de s’ouvrir. Ce 2014 peut être dégusté dès maintenant, mais saura également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
