Avis Viniou
Le Domaine Sérol, avec sa cuvée Éclat de Granite 2022 en Côte-roannaise AOC, propose un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay Saint-Romain, emblématique de cette appellation discrète du centre de la Loire. Ce vin est le fruit de vignes cultivées sur des sols granitiques, ce qui confère à la cuvée une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat ensoleillé avec une belle maturation du raisin, apportant un équilibre entre vivacité et gourmandise. La vinification, menée avec soin par le Domaine Sérol, privilégie la préservation du fruit et une expression pure du terroir, sans excès d’extraction ni boisé marqué.
La Côte-roannaise fait partie des vignobles oubliés de la Loire, située au sud du département de la Loire, entre les Monts de la Madeleine et le fleuve. Bénéficiant d’un climat à la fois océanique tempéré et continental, cette région permet au Gamay de s’exprimer avec fraîcheur et intensité aromatique. Les sols granitiques et sablonneux apportent finesse, minéralité et un côté légèrement épicé aux vins rouges, tandis que l’altitude (350 à 500 mètres) favorise la préservation de l’acidité naturelle du raisin. Historiquement, la Côte-roannaise produisait des vins pour la consommation locale, mais aujourd’hui, des vignerons comme le Domaine Sérol ont hissé l’appellation parmi les références de la Loire méridionale.
Doté d’une robe rubis éclatante, Éclat de Granite 2022 séduit par ses arômes de fruits rouges croquants, de cerise burlat, de groseille, relevés d’une légère touche poivrée. Sa bouche vive et juteuse appelle des mets frais et conviviaux. Idéal en accord avec une charcuterie artisanale, une terrine de campagne, ou des viandes blanches comme un filet de veau rôti. Sur le plan régional, il trouvera évidemment sa place aux côtés d’un saucisson brioché ou d’un pâté aux pommes de terre, spécialités ligériennes. Pour une association végétarienne, privilégiez un gratin de légumes racines ou une tarte aux oignons caramélisés.
Ce vin se déguste à une température fraîche de 14 à 16°C afin de mettre en avant sa vivacité et son bouquet aromatique. Il s’appréciera parfaitement dans les trois à cinq ans suivant le millésime, mais peut également se savourer dans sa jeunesse pour sa fraîcheur irrésistible. Avant le service, un léger passage en carafe accentuera la brillance de ses arômes fruités.
