Avis Viniou
La cuvée Éclat de Granite du Domaine Sérol, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côte-roannaise AOC, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Gamay Saint-Romain, typique de l’appellation, cultivé sur des coteaux exposés sud-est à sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Les vignes, souvent enracinées sur des sols granitiques, confèrent à la cuvée une minéralité et une fraîcheur tout à fait caractéristiques. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la pureté d’expression du Gamay, avec des fermentations douces, parfois en vendange entière, afin de préserver la finesse des tanins et favoriser l’authenticité du terroir.
La Côte-roannaise, situées dans la partie méridionale de la vallée de la Loire, est une appellation encore confidentielle, mais riche d’histoire. Le vignoble s’étend sur des coteaux escarpés, entre 400 et 500 mètres d’altitude, au pied des monts du Forez. Le climat y est de type océanique à influence continentale, offrant une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui participe à la fraîcheur naturelle des vins et au maintien de l’acidité. Les sols à dominante granitique sont un gage de finesse et d’énergie dans les rouges, apportant aussi une touche florale et épicée, signature du cru.
Ce vin, avec sa structure gourmande, ses arômes de petits fruits rouges croquants, de violette et une finale épicée, s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale. Il sublimera une charcuterie fine régionale, comme le sabodet lyonnais, une terrine de cochon ou un boudin noir aux pommes. Il sera merveilleux avec des volailles rôties ou un coq au vin, ainsi que sur un fromage de chèvre frais ou une tome de montagne affinée.
Enfin, ce rouge s’appréciera idéalement légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour mettre en avant sa fraîcheur, ses tanins délicats et son profil fruité. Une aération d’une heure en carafe rehaussera encore la complexité aromatique de cette belle cuvée ligérienne.
