Le Domaine Sainte Anne, situé dans l'appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC, nous propose une belle expression de la vallée de la Loire avec son millésime 2023. Ce vin blanc sec, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, pourrait être élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de la région. Ce terroir est connu pour ses sols schisteux qui confèrent aux vins une belle minéralité et une structure élégante. La vinification, confidentielle, vise probablement à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir dans le vin.
La région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique. Les influences maritimes apportent douceur et régularité aux températures, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer des arômes subtils tout en conservant une bonne acidité. L'histoire viticole de cette région est ancienne et réputée pour ses vins blancs raffinés, qui se distinguent par leur complexité aromatique et leur potentiel de garde.
Ce vin blanc sec de Coteaux-de-l'Aubance se mariera à merveille avec des plats de la région comme le sandre au beurre blanc, une spécialité emblématique de la Loire. Il accompagne aussi très bien des fruits de mer, des crustacés ou des plats légèrement acidulés comme une salade de chèvre chaud. En dessert, une tarte aux pommes légèrement caramélisée pourrait créer une union gourmande.
Pour profiter pleinement des charmes de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Ainsi, sa fraîcheur et sa complexité aromatique seront sublimées, offrant une dégustation agréable et harmonieuse. N'hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour favoriser une belle ouverture des arômes.
