Avis Viniou
Le Domaine Sainte Anne 2018 en appellation Coteaux-de-l’Aubance est un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin blanc, caractéristique de la région. Ce millésime 2018 se distingue par une jolie maturité du raisin, apportant des arômes de fruits jaunes confits, d’abricot sec, de coing et de miel délicat, accompagnés par de subtiles notes florales. Son élevage, généralement en cuve sur lies fines, préserve la fraîcheur, l’expression du fruit et la pureté aromatique. L’équilibre entre la douceur naturelle des sucres résiduels et l'acidité vive du Chenin fait toute la personnalité de ce vin, lui donnant une bouche suave mais jamais lourde.
Cette cuvée provient du vignoble des Coteaux-de-l’Aubance, situé autour de la petite rivière Aubance, affluent de la Loire. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de vins moelleux complexes. Les sols de schistes et de grès, typiques de l’Anjou, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande aptitude au vieillissement. La tradition viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, et elle est reconnue pour la finesse de ses vins doux, appréciés à la cour de France depuis des siècles.
Pour sublimer ce Coteaux-de-l’Aubance, privilégiez des accords où douceur et acidité dialoguent harmonieusement. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tarte aux abricots fraîchement sortie du four. Pour des alliances plus régionales, essayez-le avec une tarte tatin ou un sablé aux pommes, délicieux rappels de l’Anjou.
Enfin, servez ce blanc moelleux à une température de 8-10°C pour révéler toute sa palette aromatique, tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’aérer légèrement dans un grand verre pour en apprécier toute la complexité dès le premier nez.
