Avis Viniou
Le Domaine Sainte Anne 2023, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC, est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, plus précisément en Anjou-Saumur. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), est élaboré traditionnellement à partir du cépage Chenin Blanc. La vendange tardive favorise le développement de la pourriture noble, conférant au vin sa richesse aromatique et sa douceur typique, équilibrée par une fine acidité. La vinification en douceur, en cuves ou parfois en barriques anciennes, met en avant la pureté du fruit et la complexité des arômes sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du Chenin. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité et une grande élégance, grâce à des conditions climatiques favorables et une vendange précise.
La région des Coteaux-de-l’Aubance est située au sud-ouest d’Angers, le long de la petite rivière Aubance. Le terroir est composé de schistes, de grès et d’argiles, apportant minéralité et vivacité au vin. Le climat océanique, adouci par la Loire, favorise la maturation progressive des raisins et leur concentration en sucres naturels. La région est réputée pour ses vins moelleux élégants, héritiers d’une longue tradition viticole médiévale, où la douceur et la fraîcheur se conjuguent à merveille.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec des plats à base de foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry doux ou des tajines aux abricots. Les fromages de chèvre de la région, légèrement affinés, subliment également sa fraîcheur, tout comme une tarte aux fruits frais ou une tarte Tatin.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler ses arômes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Idéal à déguster jeune pour sa vivacité, il gagnera également en complexité après quelques années de garde.
