Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine La Touché - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Touché 2016, élaboré en appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique des vins doux de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2016 révèle une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits exotiques, de coing, d’abricot sec et souvent une délicate touche miellée et florale. La vendange tardive et la présence éventuelle de pourriture noble (Botrytis cinerea) apportent cette richesse en sucre résiduel, tout en conservant une fraîcheur élégante grâce à l’acidité naturelle du Chenin.

Les Coteaux-de-l’Aubance s’étendent au sud d’Angers sur des coteaux exposés, baignés par la douceur du climat ligérien. Les sols y sont principalement schisteux, ponctués de sables et de graviers, ce qui favorise la concentration aromatique et l’expression minérale du Chenin. La Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, possède une longue tradition de vins liquoreux, initiée dès le Moyen Âge, lorsque sa douceur climatique favorisait la surmaturation des raisins. La proximité de la rivière Aubance contribue aux brumes matinales qui permettent au Botrytis de se développer harmonieusement, élément essentiel à l’élaboration des grands moelleux.

Ce vin séduit par sa gourmandise, se prêtant idéalement à des accords aussi bien classiques qu’originaux. Essayez-le avec un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille fermière à la crème ou un curry doux de crustacés. Il sublime également les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, et se marie à merveille avec les desserts aux fruits, notamment une tarte à l’abricot ou une charlotte aux poires. Pour un accord régional, osez le servir avec une tarte tatin aux pommes, typique du Val de Loire.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Coteaux-de-l’Aubance 2016, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour que la palette aromatique puisse pleinement s’ouvrir. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà une belle harmonie entre sucrosité et fraîcheur.