Le Domaine La Touche 2010, en appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de cette région de la Vallée de la Loire. Le millésime 2010 a offert un climat propice à une maturation lente, permettant le développement d’une belle concentration de sucres et d’arômes grâce à la pourriture noble. Ce vin présente généralement une robe dorée lumineuse, un nez généreux sur les fruits confits, la poire, le coing, parfois la pâte de fruits, rehaussé par des notes miellées et parfois une pointe d’épices douces. En bouche, l’équilibre se joue entre la douceur, la fraîcheur remarquable typique du Chenin et la puissance aromatique, offrant une finale longue et élégante, sur une liqueur fine.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par les microclimats créés par la rivière Aubance. Le sous-sol est majoritairement constitué de schistes et de grès, favorisant un excellent drainage et permettant une belle expression minérale des vins. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, et les moelleux des Coteaux-de-l'Aubance sont réputés pour leur finesse, héritant d’une tradition d’extraction douce et de récoltes tardives pour favoriser la concentration.
Pour les accords, ce type de vin s’apprécie parfaitement avec des mets aux arômes délicats et légèrement sucrés ou salés-sucrés. Il sublimera un foie gras mi-cuit sur pain brioché, des fromages à pâte persillée (type Roquefort) ou des desserts fruités : tarte aux abricots, poires pochées ou encore un clafoutis de mirabelles. Pour explorer les traditions locales, associez-le à une fouace d’Anjou ou à un Sainte-Maure-de-Touraine affiné, qui mettent en valeur la fraîcheur et la suavité du vin.
Il est conseillé de servir ce Coteaux-de-l'Aubance autour de 8-10°C pour en exhaler les arômes tout en conservant la vivacité nécessaire à l’équilibre de la bouche. Ouvrez-le une dizaine de minutes à l'avance pour qu’il livre toute la complexité de son bouquet. Ce vin, encore doté d’un potentiel de garde, se déguste magnifiquement aujourd’hui, mais saura également attendre quelques années en cave pour gagner en intensité.
