Avis Viniou
Le Domaine La Touche signe ici un Coteaux-de-l’Aubance 2022, vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage roi de la Loire pour les vins blancs, qui développe, lors des vendanges tardives, une belle concentration en sucres résiduels tout en préservant une vive acidité. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais des nuits fraîches, favorise une belle maturité et un équilibre remarquable. Sur les coteaux argilo-schisteux dominant la rivière Aubance, les grappes bénéficient de brumes matinales qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable d’arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing, tout en maintenant une structure tonique et fraîche en bouche. Les vinifications à basse température et l'élevage sur lies participent à la finesse aromatique et à la suavité de ce moelleux.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour la qualité de ses blancs tendres et ses vins de caractère. Le terroir, mêlant schistes et argiles, tempéré par la Loire, offre des conditions optimales pour l’épanouissement du Chenin. Le climat doux, avec des automnes prolongés et humides, favorise la concentration des sucres et le développement aromatique du raisin. La tradition viticole y est ancienne, les vins liquoreux d’Anjou se retrouvent sur les grandes tables depuis plusieurs siècles.
Ce vin doux s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras légèrement poivrée, où sa fraîcheur rivalise avec le gras du plat. Il sera également le compagnon idéal d’une cuisine épicée sucrée-salée, tel un tajine d’abricots, ou d’un curry de volaille. Côté fromages, il se marie à merveille avec un bleu d’Auvergne ou un roquefort. Pour une note régionale, essayez-le sur une tarte Tatin tiède.
À la dégustation, servez ce Coteaux-de-l’Aubance 2022 frais, entre 8 et 10°C, afin de faire ressortir sa palette aromatique tout en conservant l’équilibre entre sucrosité et vivacité. N’hésitez pas à l’aérer un peu à l’ouverture afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.
