Le Coteaux-de-l'Aubance 2015 du Domaine S Deux Moulins est un vin moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Issu d’une vinification soignée, ce blanc révèle une robe dorée éclatante typique de l’appellation. Ici, la concentration naturelle des sucres résiduels est souvent obtenue grâce à des vendanges tardives, parfois favorisées par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), signe de grands liquoreux de Loire. Le millésime 2015, marqué dans l'ensemble de la région par un bel ensoleillement, apporte à ce vin une maturité fruitée remarquable, équilibrée par une fraîcheur caractéristique du terroir ligérien.
La région des Coteaux-de-l’Aubance est un joyau du Val de Loire, située le long de la rivière Aubance, un affluent de la Loire. Les sols de schistes et de grès, alliés à un climat tempéré aux influences océanique et continentale, permettent la production de vins blancs de très belle intensité aromatique. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne et prestigieuse : les moines au Moyen Âge vouaient déjà leur savoir-faire à ces coteaux baignés de lumière, berceau de nombreux vins doux reconnus.
Pour accompagner un Coteaux-de-l'Aubance moelleux, privilégiez des mets qui sauront sublimer son équilibre entre douceur et vivacité. Les alliances classiques se font avec le foie gras, en toast ou poêlé, qui met en valeur la richesse du vin tout en laissant parler sa fraîcheur. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, s’accordent également à merveille, tout comme des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade d’agrumes) ou de la pâtisserie légère (financier, madeleine). Les fins de repas s’appuieront sur la gourmandise de ce grand vin de Loire.
Pour apprécier pleinement ce moelleux, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Offrez-lui de l’air dans un verre généreux pour exhaler son bouquet et privilégiez une dégustation dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou patientez quelques années pour découvrir le développement de notes plus complexes.
