Le Domaine Montgilet propose ici une cuvée singulière avec ce Coteaux-de-l’Aubance 2010, baptisée Les Trois Schistes. Habituellement, l’appellation Coteaux-de-l’Aubance est renommée pour ses vins blancs moelleux issus principalement du cépage chenin blanc. Toutefois, il est intéressant de noter que cette cuvée est ici mentionnée comme rouge moelleux, ce qui demeure très rare pour l’appellation et suggère une interprétation originale, possiblement issue d’un assemblage atypique ou d’une vinification unique propre au domaine. S’il s’agit effectivement d’un vin rouge moelleux, on peut supposer un travail sur des cépages typiques de la région, travaillés pour privilégier une certaine sucrosité et fraîcheur, avec peut-être un élevage visant à arrondir et complexifier la matière.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Le terroir des Coteaux-de-l’Aubance se distingue par ses sols constitués de schistes, apportant finesse et minéralité aux vins. Cette douceur climatique alliée à la structure particulière des sols permet de développer des maturités exceptionnelles, particulièrement favorables à l’élaboration de vins moelleux et demi-secs qui marient sucrosité, acidité rafraîchissante et expression aromatique intense. Anjou-Saumur est également une terre de tradition viticole séculaire, reconnue pour sa capacité à offrir des cuvées aussi bien en blanc, qu’en rosé ou rouge et, plus rarement, en versions douces rouges.
Ce profil de rouge moelleux se marie idéalement avec une cuisine associant douceur et caractère. Il accompagnera avec élégance une volaille rôtie sauce aux fruits rouges, un magret de canard aux figues ou tout simplement une assiette de fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Pour une touche locale, osez l’alliance avec un dessert angevin tel qu’une tarte aux pruneaux, dont la texture s’accordera parfaitement avec la rondeur du vin.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 12 à 14°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité et sa richesse inscrites dans ce millésime 2010.
