Le Domaine Gagnebert signe ici un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, dans le millésime 2019. Cette appellation est réputée pour ses vins à la fois doux et élégants, élaborés majoritairement à partir du cépage chenin blanc, bien que sans information sûre il convient de rester prudent sur le choix exact du cépage utilisé. Ces vins se caractérisent généralement par une belle fraîcheur, un équilibre subtil entre le sucre et l’acidité, et des arômes évoquant le miel, l’abricot confit, la poire mûre, voire des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé, promet une maturité optimale du raisin favorisant la concentration et la complexité aromatique, tout en maintenant une certaine vivacité.
Le terroir des Coteaux-de-l’Aubance s’étend au sud d’Angers, sur la rive droite de la Loire, et bénéficie de sols sablo-schisteux ainsi qu’un microclimat particulièrement doux et humide. La présence de brumes matinales dues à la proximité de la rivière contribue au développement du fameux botrytis cinerea, dit « pourriture noble », essentiel à l’élaboration de ces liquoreux raffinés. L’histoire viticole de cette région est ancienne et s’inscrit dans la grande tradition des vins doux angevins, connus pour leur gourmandise équilibrée.
Ce style de vin doux s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale, notamment les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, et se marie à merveille avec un foie gras poêlé ou des desserts fruités, tels qu’une tarte à l’abricot ou des poires pochées. Pour une note locale, vous pouvez oser un accord avec une fouace angevine légèrement briochée, garni de confits.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exhaler toute la palette aromatique tout en préservant la fraîcheur et l’harmonie du vin en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin qu’il s’épanouisse pleinement.
