Le Domaine des Gravennes signe avec sa cuvée Tradition 2023 un Côtes-du-Rhône blanc typique, issu d’un assemblage de cépages traditionnels de la région comme le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette ou encore le Viognier, même si la part exacte de chaque cépage n’est pas précisée. Le millésime 2023, marqué en Vallée du Rhône par un bel ensoleillement et une pluviométrie modérée, promet des vins frais et fruités. La vinification privilégie ici une expression aromatique nette, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une belle vivacité.
La Vallée du Rhône est une région viticole historique, baignée par le soleil du sud de la France et bénéficiant du fameux mistral. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, apportant une grande diversité d’expression. D’une histoire qui remonte à l’Antiquité, elle offre à ses vins blancs une fraîcheur remarquable pour la région méditerranéenne, tout en conservant un fruité éclatant grâce à la maîtrise de la viticulture moderne.
Ce Côtes-du-Rhône blanc accompagnera parfaitement une cuisine méridionale légère : poissons grillés, salade de gambas, papillotes de dorade au fenouil ou une belle tielle de Sète. Il saura aussi magnifier un simple plat de légumes d’été grillés, des fromages de chèvre jeunes, ou encore une volaille à la crème légèrement citronnée. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une brandade de morue, dont il contrebalancera la texture onctueuse par sa fraîcheur.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa structure en bouche. Ouvrez-le au dernier moment : il s’apprécie jeune, sur la fraîcheur et le fruit, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime.
