Le Domaine La Réméjeanne, avec sa cuvée Les Chèvrefeuilles 2023, propose un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, emblématique de la mosaïque des terroirs méridionaux. Cette cuvée d’assemblage met en valeur les cépages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône, souvent dominés par le grenache, la syrah et le mourvèdre, auxquels peuvent venir s’ajouter carignan et cinsault. Les raisins sont cultivés sur des collines argilo-calcaires bénéficiant d'une belle exposition, ce qui confère au vin fraîcheur et intensité aromatique. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération respectant le fruit et le caractère épicé, pour aboutir à une bouche souple, charmeuse et d’une belle gourmandise, marquée par des notes de fruits rouges frais, de garrigue et une touche poivrée en finale.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, fait de longs étés secs et d’hivers doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols, riches en galets roulés, argiles rouges ou calcaires, se combinent à la richesse botanique du secteur, donnant aux vins ce profil aromatique de fruits mûrs, d’herbes sèches et d’épices typiques de la région. La vaste histoire de la Côtes-du-Rhône, qui remonte à l’époque romaine, explique la maîtrise et la tradition viticole ancrées dans ces domaines, où la vigne est véritablement partie intégrante du paysage et de la culture locale.
Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagne brillamment une cuisine de bistrot et met en valeur la générosité des plats du sud. On le conseillera volontiers avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une ratatouille mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal ou un comté, sont également de superbes compagnons. Plus audacieux, essayez-le avec des légumes grillés ou un tian de courgettes, pour souligner son côté fruité et épicé.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de ce millésime 2023, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa gourmandise et sa souplesse, mais peut également patienter en cave deux à trois ans pour développer des arômes tertiaires.
