Avis Viniou
Le Domaine St Patrice nous offre ici un vin rouge de la cuvée Vieilles Vignes 2016, un vrai témoignage de l'authenticité et du savoir-faire de la région du Côtes-du-Rhône. Ce vin est issu d'une sélection de vieilles vignes qui confèrent une complexité et une profondeur remarquables au vin. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas précisée, les assemblages typiques incluent souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, apportant des arômes de fruits rouges, d'épices et de réglisse. La vinification traditionnelle permet de préserver et d'exprimer les qualités intrinsèques du terroir.
La région viticole du Côtes-du-Rhône, l'une des plus anciennes de France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant des galets roulés aux sols argilo-calcaires, contribuent à la complexité et à la richesse des vins produits. L'histoire viticole de cette région remonte à l'antiquité romaine et a su préserver son goût pour la tradition tout en adoptant des pratiques modernes respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce vin rouge structuré et généreux, envisagez des viandes rouges grillées comme un bœuf en croûte ou un gigot d'agneau rôti. Les plats cuisinés en sauce avec des notes d'herbes de Provence s'accordent également à merveille. De plus, les fromages affinés tels qu'un bon Comté ou un Saint-Nectaire apportent une complémentarité intéressante.
Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération d'une heure avant la dégustation permettra d'en révéler tous les arômes et de profiter pleinement de sa complexité et de ses tanins soyeux. Ce vin se prête aussi bien à une appréciation immédiate qu'à une garde en cave pour développer encore plus sa profondeur.
