Le Domaine St Patrice signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un Côtes-du-Rhône rouge typique et authentique. Elaboré principalement à partir de vieilles vignes, ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par la Grenache, complétée de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo complexe, a révélé, pour les vignerons attentifs, un bel équilibre entre fraîcheur et maturité phénolique. Le terroir des Côtes-du-Rhône est composé de galets roulés, d’argiles et de calcaires, offrant ainsi aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur fraîcheur grâce à une bonne restitution de la chaleur et un drainage efficace. La vinification traditionnelle privilégie généralement une macération longue afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique, avant un élevage qui peut se faire partiellement en foudres ou en cuve pour préserver le fruit.
La Vallée du Rhône, et particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, possède une riche histoire viticole marquée par l’influence romaine puis papale. Climat méditerranéen, soleil généreux, mistral asséchant et diversité de sols permettent de produire des vins chaleureux, épicés et généreux. Cette région a su, à travers les siècles, préserver une personnalité propre, alliant tradition et adaptation aux évolutions climatiques ou de consommation.
Offrant généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre, la cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine St Patrice sera le compagnon idéal de mets généreux et savoureux. On la recommandera sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, des côtes de bœuf grillées ou pourquoi pas des plats méditerranéens à base d’aubergines et de poivrons. Les fromages affinés à pâte pressée type Cantal ou Salers subliment aussi ses tanins mûrs et sa finale épicée.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, ses arômes complexes et sa structure harmonieuse se révéleront parfaitement.
