Vins Côtes-du-rhône Domaine Olivier Hillaire - Vieilles Vignes - 2023

Fiche Vin

Vallée du Rhône - Côtes-du-rhône

Domaine Olivier Hillaire

Vieilles Vignes

2023

Information

Conditionnement	Bouteille (75cl)
Type	Vins
Couleur	Rouge
Millésime	2023
Pays	France
Type d'Appellation	AOC
Région	Vallée du Rhône
Appellation	Côtes-du-rhône
Château / Domaine	Olivier Hillaire
Cuvée	Vieilles Vignes
Degré d'alcool	14,5 %
Phase actuelle	Jeunesse

Prix Marché

Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.

	Bouteille (75cl)
2025	13,50 €

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Phases de vieillissement

Jeunesse

2024 - 2025

Maturité

2026 - 2028

Apogée

2029 - 2032

Déclin

2033 - 2037+

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Avis Viniou

Le Domaine Olivier Hillaire nous offre un Côtes-du-Rhône millésime 2023 qui s'inscrit parfaitement dans la tradition des rouges de caractère de la région. Cette cuvée Vieilles Vignes est issue d'un assemblage typiquement rhodanien, allant généralement de grenache à syrah, même si les proportions exactes ne sont pas précisées. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa concentration, issues de vignes âgées qui apportent une profondeur aromatique remarquable.

La région de la Vallée du Rhône bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols diversifiés, comprenant notamment des galets roulés et des calcaires, confèrent aux vins une complexité particulière, et le Côtes-du-Rhône de ce domaine ne fait pas exception. Le terroir propose un environnement propice à la production de vins riches en arômes épicés et fruités.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Rhône, des accords mets-vins avec des plats copieux sont particulièrement recommandés. Vous pourriez l'apprécier avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour un accord régional, une gardianne de taureau camarguaise se mariera avec brio à la structure tannique et à la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale de ce Côtes-du-Rhône, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, afin de permettre à toute la palette aromatique de s'exprimer, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Il peut être ouvert une heure avant le service pour une oxygénation parfaite et une exploration complète de ses arômes.

Autre millésime