Avis Viniou
Le Domaine Pascal Chalon, situé dans la région viticole renommée de la Vallée du Rhône, nous propose ici une cuvée 2020 de La Grande Ourse, un vin rouge envoûtant de l'appellation Côtes-du-Rhône. Cette région est célèbre pour ses vins riches et fruités, issus principalement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration aromatique, fruit d'un terroir varié, mêlant galets roulés et sols argilo-calcaires. Les techniques de vinification modernes du domaine respectant les traditions locales révèlent un vin équilibré, à la fois puissant et délicat. Le domaine est reconnu pour son attachement à la biodiversité et sa réputation s’est bâtie sur la passion et le savoir-faire de la famille Chalon.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2020, envisagez des plats riches en saveurs tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un gratin dauphinois. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou un cassoulet toulousain révèlent également la complexité et la structure du vin. Les notes de fruits rouges et d'épices sublimeront également un plateau de charcuteries fines, typiques de la région Rhône-Alpes.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis appréhendez le nez pour percevoir les arômes intenses de fruits noirs avec des notes de réglisse et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins fondus. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster pour libérer toute sa complexité aromatique.
