Avis Viniou
Ce Côtes-du-Rhône 1995 est un vin rouge qui nous promet une belle exploration des charmes de cette célèbre région viticole française. Typiquement, un Côtes-du-Rhône est élaboré à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Ce millésime 1995 est particulièrement intéressant, car il a eu le temps de développer une complexité et une richesse aromatique remarquables au fil des années. Le terroir de la Vallée du Rhône apporte des sols variés, souvent composés de galets roulés et argilo-calcaires, qui contribuent à la concentration et à la longévité de ses vins. La vinification des Côtes-du-Rhône privilégie généralement une extraction douce et une fermentation à des températures contrôlées pour équilibrer les tanins et préserver les arômes fruités et épicés.
La Vallée du Rhône, divisée en deux parties distinctes – septentrionale et méridionale – bénéficie d’un climat généreux. La partie méridionale, d'où provient probablement ce Côtes-du-Rhône, est caractérisée par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes de France à produire du vin, remontant à l'époque romaine, et elle a su conserver son savoir-faire ancestral tout en s'adaptant aux techniques modernes.
Pour accompagner ce vin, pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera écho aux arômes épicés et herbacés du vin. Un plat comme une ratatouille apportera aussi une belle harmonie avec la richesse du vin. Pour une touche régionale, les caillettes ardéchoises, des boulettes de porc et d'épinards, seront idéales.
Ce Côtes-du-Rhône se déguste idéalement à une température de service fidèle à la tradition des vins rouges : entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler au mieux ses arômes complexes et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour que ce millésime expressif s’ouvre pleinement.
