Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Parallèle 45 2022 de Paul Jaboulet Aîné est un rouge emblématique des Côtes-du-Rhône, conjuguant tradition et accessibilité. Assemblage typique du sud de la vallée, sa composition repose principalement sur la Syrah et le Grenache, deux cépages phares de la région, qui apportent à la fois structure, fruits rouges généreux, épices et rondeur. Le millésime 2022, fidèle à la maison Jaboulet, se distingue par son expression aromatique fraîche, sa souplesse en bouche et une texture marquée par des tanins fins. Ce vin est vinifié de façon traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’éclat de la jeunesse, sans élevage appuyé en fût pour conserver sa typicité gourmande.

La région des Côtes-du-Rhône illustre la diversité et la richesse de la vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Le terroir combine des galets roulés, des argiles rouges et des sables, favorisant un enracinement profond des vignes et une belle expression minérale. L’histoire viticole locale est pluriséculaire, héritière des traditions romaines, et la cuvée Parallèle 45, qui tire son nom du fameux parallèle passant à proximité, incarne l’âme conviviale et solaire des vins de cette appellation.

Idéalement, ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Les classiques de la table du sud, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille, révèleront toute la dimension épicée et fruitée de cette cuvée. Il accompagne également très bien des viandes grillées, saucisses, volailles rôties et fromages à pâte mi-dure. Pour honorer son origine régionale, pensez à associer ce Côtes-du-Rhône avec une gardianne de taureau ou une brandade de morue.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2022, permettra de dévoiler davantage ses notes fruitées et épicées. À boire dès à présent pour la vivacité de son fruit mais peut aussi se garder deux à trois ans pour une expression plus harmonieuse.