Vins Côtes-du-rhône Caves Saint-Pierre - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2007 des Caves Saint-Pierre en Côtes-du-Rhône AOC incarne parfaitement le caractère chaleureux de cette grande région viticole. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin rouge assemble généralement des cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2007, reconnu pour sa maturité et son bel équilibre, se distingue aujourd’hui par une robe profonde, des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de garrigue, de cuir et de poivre. En bouche, la puissance du Grenache s’équilibre avec la structure de la Syrah et la complexité du Mourvèdre, offrant des tanins soyeux et une généreuse longueur finale marquée par des notes épicées et légèrement fumées. Le passage en bouteille lui a permis de gagner en souplesse et de révéler tout son potentiel aromatique.

La Vallée du Rhône est une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles françaises. Berceau d’une multitude d’appellations, elle se distingue particulièrement par ses sols variés, alternant galets roulés, sable et argile qui contribuent à l’expression unique de chaque cuvée. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, idéal pour assurer une maturation complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant des Côtes-du-Rhône un vin véritablement ancré dans la tradition.

Ce vin charpenté et aromatique accompagnera idéalement des plats riches et savoureux, afin de soutenir et mettre en valeur sa générosité. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou des daubes mijotées. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, sublimeront également sa complexité. Des spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou la ratatouille seront également de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de toutes les nuances de ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2007, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure s’il sort directement de la cave. Cela permettra de réveiller ses arômes complexes et d’adoucir les derniers tanins, pour une dégustation optimale.