Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône Rouge Sélection Vieilles Vignes 2005 est issu d’une des appellations régionales les plus emblématiques du sud de la France. Ce vin rouge naît généralement d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions météorologiques remarquables, avec un été chaud et sec favorisant une maturité optimale des raisins. La mention « Vieilles Vignes » souligne que les raisins proviennent de ceps âgés, offrant une concentration et une profondeur aromatique supérieures. En vinification, ce type de vin privilégie souvent une macération longue afin d’extraire couleur, tanins soyeux et complexité, tout en préservant le fruit.
La vallée du Rhône méridionale, où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’action bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, composés notamment de galets roulés, d’argiles rouges et de cailloutis calcaires, apportant richesse et minéralité au vin. Cette région possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, et elle doit sa renommée à la qualité constante de ses vins d’assemblage, réputés pour leur générosité, leur souplesse et leur capacité de garde.
Le Côtes-du-Rhône Rouge 2005 s’accordera idéalement avec des plats aux saveurs généreuses. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des ratatouilles méridionales. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou une tomme de brebis affinée. Sa structure lui permet également d’accompagner des viandes grillées, comme des côtes de porc ou de canard.
Pour tirer le meilleur de ce millésime à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Un service dans des verres à vin ample permettra d’en apprécier toute la complexité.
