Vins Côtes-du-rhône Domaine Didier Charavin - Lou Paris - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Didier Charavin signe ici une Cuvée Lou Paris 2020, un vin rouge d’appellation Côtes-du-Rhône AOC en Vallée du Rhône, issu probablement d’un assemblage méditerranéen typique, autour du Grenache, associé à la Syrah et au Mourvèdre à dominante variable selon l’année et le terroir spécifique. Sur le millésime 2020, qui s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables—alternance de chaleur estivale et de pluies modérées—le vin exprime une belle maturité de fruit. Au chai, la vinification traditionnelle en cuves, avec une extractions douce, privilégie la fraîcheur du fruit rouge (cerise, framboise) relevée par des notes de poivre et de garrigue, dans un profil structuré mais accessible, propre aux vins jeunes de l’appellation.

La Vallée du Rhône est une région historique du vignoble français, riche de terroirs variés. Ici, les sols sont principalement constitués de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisant la concentration aromatique des baies et leur maturité. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par le mistral, donne des vins solaires mais sans lourdeur, car la fraîcheur nocturne conserve l’équilibre acide. Les Côtes-du-Rhône, vaste appellation, embrassent ce style généreux et épicé, idéal pour des vins de plaisir immédiat mais capables de vieillir quelques années.

À table, servez la Cuvée Lou Paris 2020 sur une cuisine généreuse. Optez pour des plats méridionaux comme une ratatouille, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagnera également des viandes grillées, une daube provençale ou, plus régionalement, une gardianne de taureau. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou le tomme de brebis.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous souhaitez dompter une certaine jeunesse tannique. Il appréciera quelques années de garde mais offre déjà un plaisir immédiat, fruité et épicé.