Vins Côtes-du-rhône Château Aiguilhon - Duc d'Aiguilhon - Réserve des Templiers Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Château Aiguilhon, cuvée Duc d'Aiguilhon - Réserve des Templiers Vieilles Vignes 2017, est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, une valeur sûre de la Vallée du Rhône. Ce vin met à l’honneur l’esprit des vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité. La cuvée Duc d’Aiguilhon est élaborée à partir des cépages traditionnels de l’appellation, souvent dominés par le grenache, la syrah et le mourvèdre, même si le pourcentage exact de chaque cépage demeure propre à chaque domaine. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, conférant au vin une texture veloutée et une riche palette aromatique allant des fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la fraise, aux notes d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse.

La Vallée du Rhône, berceau du vin depuis l’Antiquité, propose une grande diversité de terroirs. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la bonne maturité des raisins, notamment dans sa partie méridionale où les Côtes-du-Rhône prennent racine. Les sols variés, souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et de limons, contribuent à la richesse du profil aromatique et à la structure des vins. L’histoire viticole de la région, imprégnée par la culture monastique et l’influence des Templiers, se retrouve aussi dans l’esprit de cette cuvée, qui rend hommage à la tradition locale.

Pour l’accompagner, ce vin généreux et structuré se marie parfaitement avec des plats de caractère. Les classiques de la région comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, le gardianne de taureau ou une daube provençale sublimeront ses arômes. Il sera également un excellent compagnon de fromages affinés, voire d’une ratatouille relevée ou d’un magret de canard grillé.

En dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure, afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa belle structure en bouche. Il s’agit d’un vin qui atteint actuellement une belle évolution, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.