Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de Saint Jean - Pur Cent - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bois de Saint Jean propose ici sa cuvée « Pur Cent » 2015, un Côtes-du-Rhône AOC rouge issu de l’assemblage traditionnel des cépages de la région, généralement dominés par la syrah et le grenache, éventuellement complétés par une touche de mourvèdre ou de cinsault selon l’année. Le millésime 2015, particulièrement apprécié dans la Vallée du Rhône, se distingue par la maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin généreux, riche en fruits noirs et en épices douces, avec une belle profondeur et une structure tannique bien intégrée. La vinification, fidèle à la tradition rhodanienne, met l'accent sur l’expression du fruit et une extraction mesurée, respectant l’équilibre entre puissance et finesse.

La Vallée du Rhône, où s’étend l’AOC Côtes-du-Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral qui assainit la vigne et favorise une parfaite maturité des raisins. Les sols, variés, mêlent galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, conférant au vin cette complexité aromatique caractéristique. Historiquement, la région s’est imposée comme l’un des grands bastions du vin français depuis l’Antiquité, produisant des vins rouges chaleureux, accessibles et conviviaux, porteurs d’une tradition séculaire.

Avec son expression aromatique de fruits noirs mûrs, de notes de garrigue provençale, de poivre noir et de réglisse, ce vin trouve de superbes partenaires à table. Il se marie idéalement avec une cuisine méditerranéenne, par exemple une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore des aubergines grillées à la tapenade. Pour rester local, n’hésitez pas à l’accompagner d’un gratin dauphinois ou d’une ratatouille maison, qui sublimeront sa palette épicée.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce Côtes-du-Rhône 2015 est prêt à boire, mais il peut encore se conserver quelques années pour évoluer vers des notes plus fondues et complexes.