Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint Préfert - Clos Beatus Ille - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Saint Préfert signe avec la cuvée Clos Beatus Ille 2017 un Côtes-du-Rhône rouge de belle expression. Créé principalement à partir de Grenache, complété d’une proportion de Syrah, ce vin puise sa richesse dans les galets roulés et les sols sablo-argileux typiques de la plaine au sud d’Avignon. 2017 fut un millésime solaire, offrant une maturité optimale au raisin tout en conservant de la fraîcheur grâce à un contrôle rigoureux des températures lors de la vinification. Clos Beatus Ille révèle ainsi une belle robe rubis profond, un bouquet éclatant de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise), des notes de garrigue, de poivre et une gourmandise épicée liée à la Syrah. La bouche s’exprime avec souplesse, des tanins fondus et une finale sur des saveurs réglissées.

Le vignoble du Sud de la Vallée du Rhône s’épanouit sous des conditions méditerranéennes : soleil généreux, mistral régulateur et peu de précipitations favorisent la maturité et la concentration des baies. Les Côtes-du-Rhône bénéficient d’une histoire pluriséculaire, ancrée dans une mosaïque de sols alluvionnaires, caillouteux et argileux. Cette diversité géologique confère une grande profondeur aux vins de l’appellation. Le Domaine Saint Préfert, reconnu pour la précision de ses vinifications et son respect du terroir, valorise ici toute l’authenticité rhodanienne.

Clos Beatus Ille 2017 se mariera à merveille avec une cuisine méridionale : gardianne de taureau, agneau rôti aux herbes de Provence, tian de légumes ou encore une daube provençale. Sa structure élégante et son fruité généreux se prêtent également à des accords plus simples, comme une charcuterie fine ou un fromage à pâte molle légèrement affiné.

Pour l’apprécier à son apogée, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe durant une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce Côtes-du-Rhône peut être dégusté dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde dans votre cave.