Le Domaine Saint-Préfert signe, avec la cuvée Clos Beatus Ille 2019 en Côtes-du-Rhône AOC, un vin rouge issu principalement de grenache, complété de syrah, cépages emblématiques du Sud rhodanien. Ce millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, offre une belle concentration et une structure harmonieuse. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, avec des fermentations en cuves et un élevage maîtrisé pour préserver le caractère croquant du vin. En bouche, vous découvrirez des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée, typique du grenache sur ces sols caillouteux.
La Vallée du Rhône, et en particulier son secteur méridional où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les raisins. Les sols souvent caillouteux, parfois sablonneux, favorisent un enracinement profond de la vigne et contribuent à la richesse aromatique des vins. Riche d’une tradition viticole pluriséculaire, cette région a su valoriser l’assemblage comme identité propre, permettant d’exprimer au mieux chaque terroir.
Ce vin à la fois généreux et élégant accompagnera parfaitement une cuisine provençale ou méridionale. Pensez à des légumes grillés, un tian, une ratatouille ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf à la provençale seront également sublimés par sa trame fruitée et épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Beatus Ille 2019 à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique et assouplir la structure tannique. Ce vin offre un très bel équilibre et pourra également évoluer quelques années en cave.
