Avis Viniou
Le Clos du Caillou « Le Bouquet des Garrigues » 2020 est une cuvée emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône, élaborée principalement à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par une touche de Cinsault et de Carignan selon les millésimes. Ce vin rouge bio provient d’un terroir voisin de Châteauneuf-du-Pape, où le sol constitué de safres (sables compacts) et de galets roulés favorise l’expression du fruit et la finesse des tanins. La vinification se fait traditionnellement, avec le plus grand respect du vivant, ce qui se traduit par une belle intensité aromatique et une structure séduisante, tout en gardant la fraîcheur caractéristique du millésime 2020 : un équilibre entre concentration, fruits mûrs (cerise noire, prune), notes d’épices et subtiles touches de garrigue.
La Vallée du Rhône méridionale offre un climat méditerranéen privilégié, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et de grands écarts de température qui permettent au raisin de mûrir lentement tout en préservant sa fraîcheur. Cette région historique produit des vins généreux, expressifs, marqués par leur terroir et un large patrimoine de cépages. Le Clos du Caillou y occupe une place de choix, avec une démarche qualitative et respectueuse de l’environnement, qui se ressent dans la complexité de ses vins.
Pour magnifier « Le Bouquet des Garrigues », privilégiez une cuisine méditerranéenne : un gigot d’agneau rôti au thym, un tian de légumes, une daube provençale ou, plus simplement, une assiette de charcuterie artisanale relevée d’herbes de Provence. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal affiné ou une tome de brebis s’accorderont particulièrement bien, tout comme certains plats végétariens riches en goût, comme un gratin d’aubergines ou des lentilles mijotées aux herbes.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique. Vous pouvez carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer toutes ses subtilités. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur la gourmandise du fruit, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et d’arrondir ses tanins.
